Что такое барбарис? Это кустарник, относящийся к роду барбарисовых. В высоту достигает не более трех метров. Сам кустарник с наличием колючек, достаточно ветвистый и имеет сильную систему корней. Цветки обладают выраженным ароматом, из которых образуются в плоды. Ягоды барбариса небольших размеров (максимальный вес составляет 4 грамма), темно-красного цвета, содержит несколько семян. Полное созревание наступает в период с июля по октябрь.
Какие полезные вещества содержит?
Состав данной ягоды включает в себя углеводы, каротиноиды, вещества пектина, витамины (В и С) и микроэлементы, органические кислоты, бета-каротин. Состав листьев не менее уникален. В них большое содержание витаминов С, Е, К, каротиноидов, алкалоидов, смолистых веществ. Большое количество кислот.
Свойства барбариса
На основании содержащихся веществ, можно с уверенностью утверждать, что это растение при правильном применении оказывает лечебное воздействие. Для очищения крови начали использовать еще с древнегреческих времен. По мнению тибетских монахов, барбарис обладает способностью продлевать молодость тела.
Сок барбариса оказывает жаропонижающий, противовоспалительный, противомикробный эффект.
Выводит из организма токсины и ядовитые вещества. Замедляет старение организма. Еще на Руси больным давали настойку на корнях этого кустарника. Она благотворно влияет на организм, оказывая положительный результат при кровотечениях, процессах воспаления или при простудных заболеваниях.
Оказывает благоприятный эффект при болезнях печени и желчевыводящих путей, так как обладает желчегонным свойством (из-за содержания алкалоида берберина). Можно применять при ревматизме, нарушениях функционирования мочевой системы.
В народной медицине барбарис можно встретить при лечении алкоголизма и никотиновой зависимости. В лечении лейшманиоза, как считают ученые Индии, он очень полезен.
Ученые Италии рассмотрели иное предназначение барбариса. Считают его практически незаменимым при увеличении почек у больных малярией. В Китае при воспалительном заболевании глаза используют кору растения, а кору корня — как стимулирующее средство для дыхания.
Болгары широко применяют при лечении радикулита. В Германии отвар из барбариса или настойку используют для лечения желудка, кишечника, слизистой рта. Французы считают барбарис антибактериальным, противолихорадочным средством.
Травяной сбор на основе корня барбариса рекомендуют при наличии злокачественных опухолей. Самое распространенное использование среди всех считается при гиповитаминозе.
Противопоказания
Поскольку барбарис обладает стимулирующим действием на мышечные ткани, употреблять его в период беременности не стоит, как и во время лактации. Детям младше 12-ти лет барбарис давать также не рекомендуют.
В умеренном количестве продукта полезные свойства барбариса раскроются в полной мере, а вот от переедания ягод может случиться серьезное отравление. К тому же, с такими побочными реакциями как отечность, судороги, головокружение и т.д.
Ягоды должны быть полностью созревшими, только в этом случае их можно употреблять в пищу. Зеленый барбарис содержит опасные ядовитые вещества.
Будьте осторожны при употреблении! Барбарис может вызвать аллергию – крапивницу, у кого непереносимость сахарозы, глюкозы и Витамин С. Даже 5 штучек, может вызвать реакцию.
Противопоказаны также при:
- повышенной кислотности желудка;
- сердечнососудистых заболеваниях (в особенности, при риске инфаркта);
- тромбофлебите;
- циррозе печени;
- кровотечениях в климактерический период, гинекологических заболеваниях, после родов;
- пониженном артериальном давлении.
Несмотря на многообразие рецептов народной медицины, основанных на лечебных свойствах барбариса, применять их лучше после консультации со специалистом.
Применение барбариса
Это удивительное растение имеет разностороннее применение. Перечень свойств свидетельствует о широком применении в медицине, как традиционной, так и нетрадиционной. Ко всему прочему, не менее популярен барбарис в косметологии и кулинарии.
В косметологии часто используют отвары, которые помогают вывести веснушки, угревую сыпь.
Отвар в виде кусочков льда применяют для кожи лица. В результате сужаются поры, а кожа становится более гладкой и свежей.
Компрессы и примочки из плодов этого растения замедляют процесс старения кожи. Маски можно использовать для кожи лица, шеи, рук.
Используя барбарис для волос, можно восстановить их структуру и природный блеск, избавиться от перхоти.
Барбарис довольно часто используют в диетическом меню, применяя для похудения. Настойка из барбариса поможет восстановить вес, а также очистить организм от токсинов.
В кулинарии этот продукт имеет свои особенности применения. Его используют в качестве заварки для чая. При этом чай имеет не просто изумительный аромат, но и неповторимый вкус. Также готовят сок или компот.
Благодаря аромату, он популярен для выпечки десертов или для десертов в виде конфет, варенья, желе, всевозможных кремов.
С рыбными и мясными блюдами отлично сочетается сушеные ягоды в измельченном виде. А высушенные листья придают оригинальный вкус, если добавить их в маринад к мясу.
Универсальное растение, с богатым разнообразием полезных свойств, с разносторонним использованием. Простое и достаточно эффективное в применении как с лечебной, так и косметологической стороны. Поправить здоровье, укрепить силы организма, сохранить молодость на долгие годы — в этом поможет замечательное растение барбарис.
Рецепты из Барбариса: Полезные блюда, варенье, компот и настойка
Барбарис — кустарниковое растение с яркими ягодами, которое широко применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. Эти маленькие красные плоды содержат множество полезных веществ, таких как витамины С, К, Е, органические кислоты, микроэлементы (железо, кальций, магний).
Правильное употребление барбариса помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, нормализовать работу печени и поддерживать сердечно-сосудистую систему.
Употребление для здоровья Барбарис богат антиоксидантами, которые нейтрализуют действие свободных радикалов, способных повреждать клетки организма. Регулярное употребление ягод барбариса может помочь в борьбе с простудными заболеваниями, укрепить иммунитет и улучшить обмен веществ. Обратите внимание, что барбарис является сильнодействующим растением, и его чрезмерное употребление может вызывать побочные эффекты, такие как тошнота или головокружение. Рекомендуется проконсультироваться с врачом перед началом регулярного приема в лечебных целях.
Чай с барбарисом
Ингредиенты:
- Сухие ягоды барбариса — 1 ст. л.
- Кипяток — 1 стакан
- Мед — по вкусу
Приготовление:
- Залейте ягоды барбариса кипятком и настаивайте в течение 10-15 минут.
- Процедите чай и добавьте по вкусу мед.
Польза чая: Чай с барбарисом помогает поддерживать иммунитет, улучшает пищеварение и способствует общему оздоровлению организма. Он также полезен при простуде и обладает противовоспалительными свойствами.
Варенье из барбариса
Ингредиенты:
- Ягоды барбариса — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 200 мл
Приготовление:
- Тщательно промойте ягоды барбариса, удалите веточки и поврежденные плоды.
- Растворите сахар в воде и сделайте сироп, доведя его до кипения.
- В горячий сироп добавьте ягоды барбариса и варите на среднем огне около 40 минут.
- Снимите пену и дайте варенью настояться в течение 3-4 часов.
- После этого снова поставьте на огонь и варите еще 10-15 минут.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Храните в холодном месте.
Польза варенья:
Варенье из барбариса сохраняет полезные свойства плодов, способствует укреплению иммунитета и нормализации работы органов ЖКТ. Благодаря содержанию витамина С, оно полезно при простудных заболеваниях и помогает ускорить выздоровление.
Компот из барбариса
Ингредиенты:
- Ягоды барбариса — 500 г
- Сахар — 500 г
- Вода — 3 литра
Приготовление:
- Ягоды промойте и очистите от мусора.
- Закипятите воду, добавьте сахар и растворите его, получив сироп.
- Добавьте ягоды в кипящий сироп.
- Варите компот на слабом огне около 20 минут.
- Оставьте настаиваться в течение нескольких часов, после чего процедите.
- Компот можно разлить по банкам или употреблять сразу.
Компот из барбариса помогает поддерживать водно-солевой баланс, улучшает обмен веществ и поддерживает иммунитет. Он также освежает и утоляет жажду.
Настойка из барбариса
Ингредиенты:
- Ягоды барбариса — 500 г
- Водка — 1 литр
- Сахар — 150 г (по желанию)
Приготовление:
- Промойте ягоды, поместите их в стеклянную банку.
- Залейте водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды.
- Закройте банку крышкой и оставьте настаиваться в темном месте на 1-2 месяца, периодически встряхивая содержимое.
- По завершении настаивания настойку можно процедить через марлю или сито.
- Опционально можно добавить сахар для смягчения вкуса.
- Разлейте настойку по бутылкам и храните в прохладном месте.
Польза настойки:
Настойка на основе барбариса обладает антисептическими, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Она может использоваться при простуде, для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Однако настойку не рекомендуется употреблять в больших количествах или без консультации с врачом.
Блюда из барбариса
Барбарис часто используется в различных блюдах как пряность. Благодаря кислому вкусу, он идеально дополняет мясные блюда и плов. Вот несколько простых рецептов.
Тыквенный суп с барбарисом и имбирем
Этот оригинальный суп не только согреет и насытит вас в холодное время года, но и удивит своими вкусовыми сочетаниями. Легкая кислинка барбариса отлично дополняет сладость тыквы и остроту имбиря.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 1 картофелина;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 чайная ложка тертого имбиря;
- 2 столовые ложки сушеного барбариса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 литр овощного бульона или воды; – Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте тыкву, картофель, морковь и лук на небольшие кусочки. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности.
- Добавьте к луку тертый имбирь и тушите все вместе 1-2 минуты до появления аромата.
- Выложите оставшиеся овощи в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- За 5 минут до готовности добавьте барбарис, чтобы он слегка размягчился и отдал свой вкус.
- Снимите суп с огня и взбейте его блендером до кремообразной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Тыква – низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Барбарис в супе помогает улучшить пищеварение и придаёт ему уникальный кисло-терпкий вкус, а имбирь способствует укреплению иммунной системы.
Смузи с барбарисом и ягодами
Для тех, кто предпочитает легкие и полезные перекусы, этот смузи с барбарисом станет настоящей находкой. Он буквально заряжает энергией и витаминами на целый день.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана сушеного барбариса (предварительно замочите на 30 минут);
- 1 банан; – 100 г замороженных ягод (черника, клубника, малина);
- 200 мл натурального йогурта или кефира;
- 1 чайная ложка меда.
Приготовление:
- Замоченный барбарис и все остальные ингредиенты положите в чашу блендера.
- Взбейте до однородной массы.
- Перелейте в стакан и подавайте с горстью мюсли или семенами чиа для дополнительного хруста и пользы.
Йогурт или кефир обогащают организм полезными бактериями, а барбарис способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Ягоды являются мощными антиоксидантами и добавляют блюду дополнительные витамины.
Плов с курицей и барбарисом
Плов – традиционное восточное блюдо, которое можно приготовить по-разному. Добавление барбариса придаст ему необычные вкусовые нотки и обеспечит дополнительную порцию витаминов.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 1 стакан риса;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки сушеного барбариса;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- Соль, перец, специи (зира, куркума) по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Лук накрошите полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Добавьте их к курице и тушите 5-7 минут.
- Промойте рис и добавьте его к курице с овощами. Влейте 2 стакана воды, посолите и приправьте специями (зира и куркума придадут богатый вкус и цвет).
- Добавьте сушеный барбарис поверх риса. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, пока рис полностью не впитает воду.
- Снимите плов с огня и дайте ему настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей.
Плов с (говядиной \ бараниной) и барбарисом
Ингредиенты:
- Рис — 2 стакана
- Баранина или говядина — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Барбарис (сухой) — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в казане на растительном масле.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте жарить до золотистого цвета.
- Промойте рис и выложите его поверх мяса и овощей, не перемешивая.
- Добавьте специи (куркуму, соль, перец) и барбарис.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности риса (примерно 25-30 минут).
- После приготовления тщательно перемешайте плов и подавайте горячим.
Барбарис придает плову не только характерный кисловатый вкус, но и обогащает его полезными веществами, улучшает пищеварение и способствует усвоению мяса.
Барбарис — универсальное растение, которое можно использовать как в кулинарии, так и для поддержания здоровья. Варенье, компоты, настойки и блюда с барбарисом не только радуют своим вкусом, но и насыщают организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Однако важно помнить о правильных дозировках и индивидуальных особенностях организма.
