Аргановое масло — применение и полезные свойства

Аргановое масло добывают из семян арганового дерева, оно растет исключительно в южной части Марокко. Масло еще  называют «жидким золотом» и считают одним из более дорогих масел в мире, учитывая его ограниченную доступность и трудоемкий процесс получения. Аргановое дерево растет в экологически чистой среде и входит в список заповедников ЮНЕСКО. Аргановое дерево дает плоды только один раз в два года.

Плоды и продукция арганового масла

Аргановые плоды величиной с маленькую сливу, желтого цвета, а внутри ореха есть горошек массой равной 3 грецким орехам. Собирают урожай, начиная с июля до сентября, в период пика жары. Громадное количество фруктов падает самовольно на землю в момент зрелости. Прессованием масла занимаются женщины.

Продукция арганового масла, осуществляемая традиционными методами, является длительным и трудоемким процессом. Каждый орех необходимо открыть, чтобы можно было вынуть зерна. Продукция одного литра масла длится около 20 часов. Из одного арганового дерева в среднем  получается примерно 30 кг орехов, а потом из этой массы добывают около 1 литра масла. В среднем, ежегодно получают около 350 тысяч тон урожая плодов арганового дерева.

В последнее время начали механически прессовать масло, что значительно сократило время, которое посвящают на выработку 1 литра масла. Кроме того, во время механического прессования не добавляется  вода к маслу, благодаря чему оно может дольше храниться. Наиболее трудоемкое в производственном процессе — разбивание орехов, поскольку осуществляется оно вручную.

Полезные свойства арганового масла

Аргановое масло богато ненасыщенными жирными кислотами (особенно,  линолиевой кислотой). Она является основной кислотой, которая не производится организмом, поэтому должна быть составляющей правильного питания.

Ненасыщенные жировые кислоты отвечают за снижение уровня «плохого холестерина». Важны во время построения клеточных мембран и производства лейкоцитов. Это масло включает в 2 раза больше витамина Е, чем оливковое масло. Он, в свою очередь, является прекрасным антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы. Богатый на антиокислители, глицериды. Масло можно употреблять как пищевую добавку.

Употребление арганового масла ведет к увеличению продукции простагландина 1 и простагландина  3 — гормонов, которые укрепляют иммунную систему, имеют противовоспалительные свойства, а также влияют на кровеносную систему. Дополнительно стимулируют действие сердечно сосудистой системы. Питание, богатое линоевыми кислотами и простагландинами, рекомендовано людям с ревматизмом и сердечно сосудистыми болезнями.

В нетрадиционной медицине аргановое масло употребляется:

• как сильный антиоксидант против свободных радикалов;
• для предотвращения болезни Альцгеймера и Паркинсона;
• для уменьшения риска онкологических заболеваний груди, кожи, простаты;
• для уменьшения уровня холестерина;
• снижения риска инфаркта и склероза;
• для нормализации кровообращения;
• в лечении кожных болезней, угрей, солнечных ожогов;
• при проблемах с волосами (выпадение, повреждения волос);
• при проблемах с целлюлитом;
• как косметическое средство, которое замедляет старение кожи.

Аргановое масло является хорошей заправкой для салатов, также применяется в составе различных маринадов к мясу. Масло следует хранить в холодном месте, а после открытия употребить как можно скорее, потому что оно имеет тенденции к окислению и появлению горечи.

Применение в косметике арганового масла

Во всем мире аргановое масло пользуется популярностью как составляющий ингредиент дорогих косметических средств.

Это эликсир молодости с сильным действием, регенерирующим кожу, укрепляющим волосы, а также ногти. Защищает перед агрессивным действием солнца и ветра. Это масло нашло применение в  омолаживающих кремах, в продуктах, предназначенных для ухода за кожей глаз, губ, солнцезащитных кремах и масках.

Аргановое масло идеально подойдет для ухода за зрелой и стареющей кожей, защитит ее от преждевременного появления морщин. В этом нет ничего странного, ведь масло включает: витамин Е, стирол (регенерирующий эпидермис), тирукалол (смягчающий проявления аллергии). Масло защищает эпидермис от иссушения, разглаживает, успокаивает раздраженную кожу, подтягивает, задерживает процессы старения, улучшает эластичность, смягчает проявления юношеских высыпаний, аллергии, солнечных ожогов.

Также аргановое масло применяют при экземе, для быстрого заживления трещин на коже. Идеально подходит для массажа и принятия ванн – для этого его достаточно буквально пару капель. Рекомендовано для ухода за поврежденными волосами. Аргановое масло также незаменимо в борьбе с целлюлитом и при очень сухой коже. Это настоящее золото Марокко!

Полезные свойства арганового масла в пище

Аргановое масло содержит большое количество мононенасыщенных жиров (олеиновая кислота), которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление масла может помочь снизить уровень “плохого” холестерина (ЛПНП) и повысить уровень “хорошего” (ЛПВП). Также в его составе присутствуют полифенолы, каротиноиды и стеролы, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Аргановое масло также может помочь улучшить пищеварение, ускорить обмен веществ и поддерживать здоровье кожи изнутри за счет высоких концентраций витамина Е и жирных кислот.

Как использовать аргановое масло в кулинарии?

Аргановое масло имеет приятный ореховый вкус с легкими оттенками пряностей. Однако стоит помнить, что оно не подходит для жарки, так как при высоких температурах теряет свои полезные свойства. Лучше всего использовать его в качестве заправки для салатов, добавлять в готовые блюда или применять в холодных закусках.

Теперь перейдём к рецептам, где аргановое масло раскрывает свои полезные свойства и добавляет блюдам уникальный вкус.

Рецепт 1: Салат с киноа, авокадо и аргановым маслом

Этот салат — настоящий кладезь полезных веществ. Киноа богата белком и клетчаткой, а аргановое масло придаст блюду ореховый аромат и обогатит его витаминами и антиоксидантами.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 1 авокадо
• 1 огурец
• Половина красного лука
• Лимонный сок (1 ст. л.)
• 2 ст. л. арганового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения

Приготовление:

1. Промойте киноа под холодной водой и затем сварите его в двойном объеме воды (примерно 15 минут на слабом огне).
2. Пока киноа остывает, нарежьте авокадо, огурец и красный лук мелкими кубиками.
3. В отдельной миске смешайте лимонный сок, аргановое масло, соль и перец. Это будет заправка.
4. Смешайте киноа с нарезанными овощами и заправьте приготовленной смесью из арганового масла и лимонного сока.
5. Украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.
   Этот салат идеально подходит для лёгкого ужина или обеда и помогает поддерживать баланс полезных веществ в организме.

Рецепт 2: Тосты с хумусом и аргановым маслом

Тосты с хумусом — это не только вкусный, но и очень питательный вариант завтрака или закуски. Аргановое масло придаст хумусу особую текстуру и уникальный вкус.

Ингредиенты:

• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• 200 г готового хумуса (можно приготовить самостоятельно)
• 1 ч. л. арганового масла
• Чёрный кунжут для посыпки
• Свежая зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Поджарьте ломтики хлеба в тостере или на сковороде до золотистого цвета.
2. Намажьте хумус на тосты.
3. Сверху полейте тосты небольшим количеством арганового масла.
4. Посыпьте черным кунжутом и украсьте зеленью по вкусу.

Тосты с хумусом и аргановым маслом — это отличный источник белков и полезных жиров, которые подарят вам заряд энергии на весь день.

Рецепт 3: Марокканский амлу

Паста из миндаля, мёда и арганового масла Аmlu — это традиционное марокканское лакомство, представляющее собой нутовую пасту из миндаля, мёда и арганового масла. Он идеально подходит для завтраков или перекусов.

Ингредиенты:

• 200 г жареного миндаля
• 2 ст. л. мёда
• 3 ст. л. арганового масла
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Измельчите жареный миндаль в блендере до состояния мелкой крошки или пасты.
2. В готовую пасту добавьте мёд, аргановое масло и немного соли.
3. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Готовую пасту можно подавать с хлебом, лепёшками или фруктами. Это лакомство не только вкусное, но и невероятно питательное благодаря высокому содержанию белков, полезных жиров и витаминов.

Добавление масла в пищу может принести множество пользы для здоровья, улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и укрепить иммунитет. Попробуйте использовать аргановое масло в своих кулинарных экспериментах и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом!